陕西铁路工程职业技术学院继续教育学院的前身是西安理工大学和西安建筑科技大学渭南函授站。2005年学校成立继续教育部，全面负责成人教育和社会培训工作。2006年经省教育厅批准，具有专科成人教育资格，可举办函授、夜大及全脱产成人教育。先后设有陕铁院函授专科和西北农林科技大学、西安建筑科技大学、西南交通大学、长安大学4个函授站。2019年，泰国格乐大学在学院设立硕士、博士研究生教学点，形成了从专科到博士全层次培养的继续教育格局。